麻饼的尺寸可大可小

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中秋预演。麻饼是历史久长的川点。皮薄心多,甜蜜中有咸味和麻味,鲜美可口,风味奇异。中秋的时辰,满大街除罕有的月饼,还有大巨藐小的麻饼。麻饼的尺寸可大可小,小如浅显月饼,大如圆盘。面...

  中秋预演。麻饼是历史久长的川点。皮薄心多,甜蜜中有咸味和麻味,鲜美可口,风味奇异。中秋的时辰,满大街除罕有的月饼,还有大巨藐小的麻饼。麻饼的尺寸可大可小,小如浅显月饼,大如圆盘。

  面粉125克,油37.5克,白糖37.5克,饴糖12.5克,水15克,小苏打1/4小勺,熟芝麻仁恰当,全蛋液恰当。廉价椒盐芝麻馅250克

  先熬制糖浆。这一点点料连锅底都盖不住,因此用了微波炉。将白糖,饴糖,水倒入小碗,放入微波炉中低火4分钟。其间注沉不时掏出搅拌,省得糖浆熬制过老

  取一块饼皮,按扁,放入馅料,像包汤圆一样,将饼皮向上团,一点点包住馅料,收口搓圆,收口向下放置正正在案台上

  把整形后的饼坯排入烤盘,概略刷蛋液,沾上芝麻仁,放入预热180度的烤箱,椒盐麻饼烤约20-25分钟,概略金黄,出炉

  因为份量太少,熬糖浆的时辰用了微波炉,正正在微波炉加热进程傍边,应不时掏出搅拌,避免熬得过老。


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